据wind数据表现，海底捞集团净利上一次下滑是正在2020年，当年净利下滑超八成，2021年又由盈转亏。

通(tong)告表现，客岁海底捞餐厅谋划(hua)占比从(cong)上年同期的(de)94.5%降至客岁的(de)86.9%。停止客岁底，集团共谋划(hua)1383家海底捞餐厅，同比净增长15家。其中自营门店1304家，同比净减51家；加盟门店为79家，同比净增66家。客岁有85家自营餐厅因(yin)谋划(hua)表现未达预期主动关停或因(yin)商业地标迁移或设施老旧而搬迁。

详细来看海底捞餐厅业务数据，客岁自营海底捞餐厅整体(ti)翻台率为3.9次/天(tian)，上年同期为4.1次/天(tian)。海底捞餐厅顾(gu)客人均消耗97.7元，上年同期为97.5元。全年接待顾(gu)客超3.84亿人次，同比下降7.5%。

客岁海底捞餐厅同店平均日(ri)销售额7.95万(wan)元，同比下滑6.7%。同店平均翻台率为3.9台/次，上年同期为4.1台/天(tian)。

正在业务布局方面，多元业务成为紧张(zhang)增长来源。外卖业务成为一大亮点。客岁海底捞集团外卖业务收入达26.58亿元，同比增长111.9%，业务占比从(cong)2024年的(de)2.9%增至6.1%，首要由于“下饭菜”业务的(de)疾速(su)增长所致。

“外卖业务已成为本集团收入增长的(de)紧张(zhang)支柱，并(bing)将(jiang)正在未来助力集团优良发展(zhan)。”财报指出，全国已布局超过1200个外卖网(wang)点，与所有支流外卖平台深(shen)入合作。海底捞集团还正在持续(xu)优化外卖业务运作机制，研(yan)发更符合外卖场景的(de)新产品，提高外卖业务利润率，同时支持“红石榴计划(hua)”下其他品牌尝试外卖业务。

客岁其他餐厅谋划(hua)收入达15.21亿元，同比增长214.6%，首要归(gui)因(yin)于“红石榴计划(hua)”下推出的(de)其他创新餐饮品牌，及露营火锅(guo)、企业火锅(guo)等多种餐饮场景的(de)孝敬。

财报指出，客岁海底捞集团正式进入“多品牌并(bing)行”的(de)集团化运营新阶段，“红石榴计划(hua)”已由内部孵化转向市场扩(kuo)张(zhang)。停止客岁底，集团已运营20个涵盖海鲜大排档、寿司(si)、西式轻食、小火锅(guo)及中式快餐等细分(fen)领域的(de)子品牌，共计207家餐厅。

财报还指出，为进一步推进创业项目协同发展(zhan)，集团从(cong)新梳理了“红石榴计划(hua)”的(de)规则，订定“掌勺人”和“百姓餐厅”双体(ti)系孵化机制，前者体(ti)系聚焦(jiao)员工自主创业，激发内部创业潜质；后者体(ti)系则方向总(zong)部主导策划(hua)与推进的(de)项目孵化，将(jiang)完成多品类、多层级的(de)市场笼盖。

盘绕“不(bu)一样的(de)海底捞”计谋，海底捞正在门店和产品层面持续(xu)探索。针对分(fen)歧(qi)消耗场景，海底捞打造了鲜切店、夜宵店、亲子店、宠物友好店等多元门店模型，累(lei)计完成超过200家特点主题门店改造。

财报夸大，数智化技术是支持未来海底捞多品牌规模化扩(kuo)张(zhang)的(de)核心引擎。客岁，海底捞集团规划(hua)建立全品牌共享的(de)“餐饮生态智能中台”，确立了技术驱动扩(kuo)张(zhang)的(de)计谋方向，进一步推进集团管理形式从(cong)“履历依赖(lai)”向“数据决策”的(de)转型。

值得注重(zhong)的(de)是，停止客岁底，海底捞集团共有125620名员工，据较量争论同比减少11558人，同比减少约8%。员工成本（包括薪金、工资、津贴(tie)和福利）从(cong)2024年141.13亿元减少0.3%至2025年的(de)140.73亿元。所占收入百分(fen)比于2024年及2025年离别为33%及32.6%。

展(zhan)望未来，财报提及，海底捞集团将(jiang)持续(xu)提拔(ba)消耗者的(de)用餐体(ti)验，满足消耗者个性(xing)化需求；周全推进“红石榴计划(hua)”，通(tong)过轨制创新、人才引进、管理协同等方式，继承(cheng)实施多元化的(de)谋划(hua)计谋；持续(xu)加大对智能中台的(de)研(yan)发投(tou)入，优化加盟与直营的(de)协同服从(cong)，并(bing)通(tong)过数字(zi)化运营为管理赋能。别的(de)，财报还提及计谋性(xing)地追求收购优良资产，进一步丰富餐饮业态和顾(gu)客基础。

停止3月24日(ri)开盘，海底捞股价报15.99元/股，涨5.41%。